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BOPEPOR: Receta de lomo con panceta atado al horno
RECETA DE LOMO CON PANCETA ATADO AL HORNO
  • INGREDIENTES:
    • Lomo con panceta
    • Cogollos
    • Calabaza
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Cebollitas
    • Mantequilla
    • Flores y brotes

 

  • ELABORACIÓN:
    1. Asar el lomo salpimentado y masajeado con aceite en un horno a 160 grados durante 1 hora. Añadir un poco de agua y subir la temperatura a 180 grados hasta que quede completamente dorado.
    2. Quitar la cuerda y enfriar. Cortar en rodajas.
    3. De acompañamiento podremos hacer un puré de calabaza, unas cebollitas salteadas y unos cogollos aliñados.
    4. Con el jugo que ha soltado del asado, desglasar y servir aparte.

 

Plato creado por Oscar Rodriguez.

 



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