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RECETA DE CARRE DE COCHINILLO ASADO CON PATATAS Y ALIOLI DE AZAFRÁN

BOPEPOR: Receta de carre de cochinillo asado con patatas y alioli de azafrán 

  • INGREDIENTES:
    • Carre de cochinillo
    • Patatas
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Ajo
    • Azafrán
    • Leche

 

  • ELABORACIÓN:
    1. Asar el carre de cochinillo con sal, aceite de oliva y agua, hasta que este la piel crujiente. Hay que intentar que el cochinillo no toque el líquido para que no pierda crunch.
    2. Aparte, asar unas patatas y hacer un alioli partiendo de la leche con el ajo y el azafrán y montándolo con aceite.
    3. Cortar el carre y recortar las puntas para que se vean las costillas. Acompañar con las patatas y el jugo resultante reducido pero aparte.

 

Plato creado por Oscar Rodriguez.

 



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